Mujeres Cafeteras: kvinnorna som odlar vårt kaffe
Ett program för kvinnliga kaffeodlare i Huila, Antioquia och Risaralda. Vi köper programmets parti från Huila direkt, och här kommer det ifrån.
Kollektivet i fyra siffror
- Kollektivet grundades
- 2017
- Colombianska regioner: Huila, Antioquia och Risaralda
- 3
- SCA-poäng i koppen
- 84+
- Inga mellanhänder
- Direkt
Från deras gårdar till din kopp
Odlat och plockat
Av kvinnor utbildade i gott jordbruk, på 1 200–2 000 m i Huila. Skörd: Maj–juli och oktober–december.
Tvättat och torkat vid ursprunget
Fruktkött och slem tas bort innan bönorna torkar, vilket ger en renare och ljusare kopp.
Skickat i GrainPro
Det gröna kaffet reser till Sverige i GrainPro-fodrade säckar, förslutna mot fukt.
Rostat på din beställning
I Malmö på vår Aillio Bullet R1, efter profilen du valde, och postat inom 48 timmar.
I din kopp
Påsen är märkt med rostdatum. Låt kaffet vila i tio dagar, brygg sedan.
Så sätts priset
Grönt kaffe handlas mot New York-priset "C", som ändras varje dag. Kaffe från programmet prissätts med en fast premie över det, och odlarna har garanterade inköpsavtal.
Vi köper direkt från kollektivet, utan mellanhänder.
- Programa Mujeres Cafeteras
- +44 ¢/lb
- Excelso av standardkvalitet, som jämförelse
- +28 ¢/lb
Premie över New York-priset "C", i US-cent per pound grönt kaffe.
Mujeres Cafeteras är ett program som lyfter fram kvinnliga kaffeodlare i Colombia. Sedan 2017 har det stärkt kvinnor inom kaffenäringen genom att förbättra deras ekonomiska och sociala ställning och stödja hållbart jordbruk.
Process och skörd
Kaffet odlas och plockas av kvinnor som har utbildats i goda jordbruksmetoder, på 1 200 till 2 000 meters höjd i regioner som Huila. De främsta sorterna är Caturra, Castillo och andra colombianska sorter. Skörden pågår från maj till juli och från oktober till december, och bären väljs ut och bearbetas för hand så att varje sats håller kvaliteten.
Hur det smakar
Balanserat, med tydliga toner av björnbär, söt karamell, vanilj och körsbär. Beroende på hur långt vi rostar kommer frukten eller chokladen fram; det är därför vi har fem rostprofiler.
Social påverkan
Programmet vill minska ojämställdheten inom kaffe, inte bara producera utmärkt kaffe. Odlarna får ledarskapsutbildning, ekonomiskt stöd och garanterade inköpsavtal till premiumpriser. För många kvinnor och deras samhällen har det inneburit en verklig förbättring av livsvillkoren.
"Vi är starka kvinnor som drömmer om att visa världen kärleken vi lägger i vårt kaffe."
Teknisk data
| Producent | Mujeres Cafeteras |
| Regioner | Huila, Antioquia och Risaralda |
| Höjd | 1 200–2 000 m ö.h. |
| Sorter | Caturra, Castillo och andra colombianska premiumsorter |
| Process | Tvättad |
| Skörd | Maj–juli, oktober–december |
| Smaknoter | Björnbär, karamell, söt vanilj, körsbär |
Sorterna
Caturra är en naturlig mutation av Bourbon med kortare växtsätt, vilket gör den lättare att plocka. Den är känd för ljus syra och fyllig smak.
Castillo togs fram i Colombia för att stå emot kaffebladsrost, och behåller god koppkvalitet med balanserade smaker.
Att brygga
Vattnet betyder mer än de flesta tror. Använd mjukt vatten, helst under 150 ppm lösta ämnen (TDS). Låt kaffet vila minst tio dagar efter rostning, så mjuknar de skarpa och sträva tonerna och kaffets rätta karaktär kommer fram. Det passar alla bryggmetoder: immersion, perkolation och espresso.
Vad gör Excelso till premium
Excelso är en kvalitetsklass för colombianskt kaffe som bestäms av bönstorlek, kvalitet och noggrann bearbetning. Excelsobönor har skärmstorlek 14 till 16, något mindre än Supremo; sållningen håller storleken, och därmed rostningen, jämn.
Det odlas i Antioquia, Caldas, Tolima, Valle del Cauca, Huila, Cauca och Santander, och särskilt i kaffetriangeln Risaralda, Quindío och Caldas, på 1 200 till 2 000 meters höjd i näringsrik vulkanisk jord. Colombianskt Excelso är tvättad arabica: fruktköttet tas bort före torkning, vilket ger en renare och ljusare kopp. Bönorna sorteras ofta för hand enligt European Preparation, så att bara de bästa exporteras.
