Kaffe är en historia. En familj. Ett arv.

Vi är bröderna Andrés och Sergio Gutiérrez, födda och uppvuxna i Bogotá, med hjärtat kvar i jorden som våra farföräldrar brukade.

Från La Peña till Malmö

Vår historia började i jorden. Våra farföräldrar odlade sockerrör, bomull och andra grödor i den rika, krävande jorden i La Peña, Cundinamarca. Vi kommer från en jordbrukarfamilj på en av världens små, unika platser, och vi för den kunskapen vidare.

I Skandinavien hittade vi människor som delar det vi värdesätter mest: respekt för historien, noggrannhet och etiskt arbete. Samma omsorg om hållbarhet, ärligt ursprung och livskvalitet finns i specialkaffe som görs ordentligt.

Vi är colombiansk stolthet som möter ett skandinaviskt samvete. Vi vill att du ska smaka jorden, och familjen bakom den.

Kvalitet: 84+ SCA, cuppat innan vi köper.
Spårbarhet: En region, namngivna partier, höjd och process tryckt på påsen.
Rättvisa priser: Köpt direkt från kollektivet, på avtal vi har gjort med dem.

Där kaffet kommer ifrån

Kaffet kom till Colombia i början av 1700-talet, med jesuitmunkar. Det första skriftliga omnämnandet är från 1730-talet, och 1835 lämnade de första säckarna landet. I slutet av 1800-talet var kaffe Colombias största exportvara, och familjerna som odlade det byggde landet lika mycket som de tog in en skörd.

År 1927 grundade odlarna Federación Nacional de Cafeteros. Förbundet betalar fortfarande för forskning, bygger vägar och broar som når avlägsna gårdar och står bakom dem som plockar bären. Det är en stor del av förklaringen till att en liten gård på en brant bergssluttning kan sälja till hela världen.

Anderna delar Colombia i tre bergskedjor, och kaffet växer på sluttningarna: högt, regnigt och med näring från vulkanisk jord. Gårdarna ligger på olika ställen på kartan, så landet har två skördar om året. I norr och öster kommer huvudskörden från september till december, med en mindre mitaca i april och maj. I mitten och sydväst är det tvärtom: mars till juni, sedan en mitaca i oktober och november. Någonstans i Colombia plockas det alltid kaffe.

Cundinamarca, regionen runt Bogotá, sträcker sig uppför Andernas östra sida, från 900 till 2 200 meter över havet. Kaffet började där på stora haciendor och gick över till småbrukare under 1900-talet. Det är den region vår egen familj kommer från: våra farföräldrar brukade jorden i La Peña långt innan det fanns något Kaffeparken. Längre norrut finns Antioquia, landets näst största kafferegion, med omkring 79 000 kaffeodlande familjer på små, branta gårdar mellan 1 300 och 2 200 meter.

Två sorter dyker upp igen och igen i colombianska koppar. Caturra är en dvärgmutation av Bourbon som dök upp i Brasilien på 1910-talet och kom till Colombia 1952; de låga träden kan planteras tätt och plockas lätt för hand, och under många år stod de för nästan hälften av landets kaffe. Castillo togs fram av Cenicafé, förbundets forskningscentrum, för att motstå bladrost. Det var viktigt: mellan 2008 och 2011 skar rosten ner colombianska skördar med mer än 30 procent.

Nästan varje bär plockas fortfarande för hand, eftersom sluttningarna är för branta för maskiner. Små familjegårdar tar in skörden själva, med grannar som hjälper till och får hjälp tillbaka veckan efter. Större gårdar förlitar sig på säsongsplockare, och färre vill ta det jobbet för varje år. Lägg till vildare väder, stigande kostnader och eftervärken av pandemin, så vilar varje kopp på mycket uthållighet. Många odlare planterar nu inhemska träd mellan kaffeplantorna, vilket lagrar kol, skyddar jord och vatten och minskar behovet av gödsel. Det är den värld som Andrés David Gutiérrez och hans bror Sergio bär med sig in i Kaffeparken.

1730-talet: Det första skriftliga omnämnandet av kaffe i Colombia.
1927: Odlarna bildar Federación Nacional de Cafeteros (FNC), som fortfarande stöttar dem med forskning och infrastruktur.
Två skördar: En huvudskörd och en mitaca, så någonstans plockas det kaffe nästan hela året.
30 %: Andelen skörd som gick förlorad till bladrost 2008 till 2011, och därför är rostresistenta Castillo så viktig.

Hacienda Misiones, vår partner i Colombia

Hacienda Misiones är vår leverantör, och Kaffeparken är den främsta leverantören av dess kaffe i Sverige, Finland och Norge.

Några av kaffena vi är stoltast över kommer från Hacienda Misiones: en ren, söt Castillo, en Variedad Colombia med karamell och körsbär, Geisha, Pacamara, Sudan Rume och fler. Gården listar nio partier, vart och ett med eget Q-Grade-betyg, och vi tar dem norrut.

För rosterier, kaféer och importörer i Norden som vill ha de här partierna är vi dörren in. Fråga oss, så tar vi hand om beställningen därifrån.

I Danmark säljer CleverCoffee kaffe från Misiones och har berättat sin sida av historien öppet. Deras berättelse och vår pekar mot samma bergssluttning.

Vårt uppdrag är enkelt: att göra det lätt att smaka colombianskt specialkaffe i Norden, med människorna och platsen kvar i varje påse.

Se partierna Fråga om ett parti

Läs mer

Fakta om colombianskt kaffe på den här sidan bygger på CleverCoffees guide till Colombia. Berättandet är vårt.

Människorna bakom bönan

Andrés David Gutiérrez

Chief Bean Officer

Andrés är länken mellan familjens jordbruk och kaffet i din kopp. Han reser till gårdarna, fortsätter det våra farföräldrar började, och bygger långsiktiga relationer med colombianska odlare.

Han ansvarar för inköp och rättvisa priser, och ser till att varje böna vi köper håller den kvalitet vi lovar.

“Vi hedrar familjens arbete genom att hålla kvaliteten, från den minsta bergsgården till marknaden.”

Sergio S. Gutiérrez

Chief Coffee Tech Officer

Sergio tar med sig en fysikers noggrannhet till rostningen. Han använder termodynamik och materialvetenskap för att profilera varje rostning på Aillio Bullet, och håller varje batch jämn.

Han ser till att kvaliteten som Andrés köper in når din kopp oförändrad.

“Kaffe är fysik och kemi som vaknar till liv.”

Välkommen till Kaffeparken.

Läs om Mujeres Cafeteras